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梧桐巷餐饮仓库管理制度
发布时间 2014-06-07

1、库房设专人管理,并做到责任落实。
2、食品入库前必须进行验收,包括以下内容:
2.1、索取生产厂家或经销商的卫生许可证复印件;
2.2、索取所购进食品的化验单或合格证;
2.3、对入库食品的感官性状进行检查,查验有无异常、食品外包装上是否完整、清楚地标明厂名、厂址、生产日期、保质期等,对标识不合格的食品拒绝入库。
3、食品入库时要做好验收记录,供货方提供的供货单、化验单、合格证等要妥善保存以备查验。
4、入库食品应隔墙10cm、离地15cm,分类存放在货架上,并保持通风良好。
5、库房食品应定期检查,发现霉变、生虫、变质或超过保质期的食品要及时废弃处理并做好记录。
6、库房内严禁存放有毒有害物品和个人生活用品。

 

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